Receita: Bolo Funcional de Cocada Preta

No dia do meu aniversário postei no Instagram a foto de um bolo que uma colega de trabalho fez para mim e muita gente veio comentar pedindo a receita. Logo, como prometido, aqui está! Eu sou uma negação na cozinha, então todos os créditos são para a querida Letícia Zech, que adora levar uma vida saudável e vive me dando dicas funcionais (e puxando minha orelha quando eu quero comer coxinha com Coca Cola hahaha).

Ingredientes:

• 2 xícaras de pedaços de coco seco
• 1 xícara de água de coco natural
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou 1 xícara de tâmaras secas sem caroço
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de oléo de coco (ou manteiga para quem preferir)
• 2 xícaras de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de fermento
• Pedacinhos de castanha de caju (opcional e a gosto)

Como fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha de aveia, castanhas e fermento). Se ficar muito grosso, pode colocar um pouco mais de água de coco. Juntar os ingredientes à farinha e castanhas e mexer. Adicionar o fermento. Untar a forma com oleo de coco (ou manteiga) e farinha de aveia e assar por 20 a 25 minutos.

Calda: Deixe os ingredientes abaixo fervendo e jogue por cima do bolo. Enfeite se quiser!

• 1 colher de óleo de coco (ou manteiga, se preferir)
• 2 colheres de cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres de açúcar demerera
• 5 tabletes de chocolate amargo 70% cacau (ou um chocolate a seu gosto)
• Água – até dar o ponto de calda

Deliciem-se!!! 😀

Vitamina para começar o dia

Hoje a minha dica é para começar bem o dia de maneira nutritiva, leve e saborosa. Mesmo quem não gosta de tomar café da manhã (tipo o meu marido) vai curtir, pois é uma vitamina fácil, gostosa e prática.

Receita: escolha 3 ou 4 frutas diferentes, 2 ou 3 tipos de sementes, água e bata tudo no liquidificador e pronto, sua vitamina diária está prontinha!

Essa que fotografei para o blog, eu coloquei 3 frutas: banana picada, maçã com casca e manga picada. De sementes coloquei chia e gojyberry. Normalmente coloco também linhaça dourada. Adicionei 4 dedos de água gelada e bati no liquidificador. Fica tipo uma papinha para comer com colher, geladinho, uma delícia!!

Outras opções de combinações de frutas são: mamão, com banana e maçã ou abacaxi, banana e manga ou blueberry, amoras, banana e manga. Enfim, basta usar sua criatividade.

Ah, outra dica que eu dou, é deixar tudo já cortado na geladeira no dia anterior ou até mesmo congelado em porções. Assim de manhã, é só acordar e por tudo no liquidificador.

Até o próximo post na nossa coluna, que será receita de souflet de queijo! Com carinho, T

Receita: Abobrinha Recheada

Quem me segue no Instagram ou curtiu a fan page do blog, viu que esse final de semana eu estava viajando e por isso o blog ficou meio parado – motivo pelo qual eu não consegui acompanhar o SAG Awards também. Como ainda estou reorganizando a rotina, hoje vou aproveitar a dica de uma amiga leitora e compartilhar com vocês uma receita simples e super saudável, mas que ela jura que é deliciosa: abobrinha recheada com frango e cottage.

Ingredientes:

• 01 abobrinha
• 03 colheres de sopa de queijo cottage (pode ser creme de ricota também)
• 01 peito de frago cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• Azeite, sal, orégano e limão a gosto

Preparo:

Corte a abobrinha ao meio e cozinhe na água ou no vapor. Quando ela estiver al dente, retire da panela e, com ajuda de uma colher, retire o miolo e separe-o.

Enquanto a abobrinha cozinha, dá para ir preparando o recheio. Em uma frigideira, frite a cebola no azeite e acrescente o peito de frango cozido e desfiado. Jogue essa mistura em um recipiente junto com o queijo cottage e o miolo que restou da abobrinha. Misture tudo e tempere a seu gosto.

Depois é só montar! Recheie a abobrinha, enfeite seu prato e bon appétit! É uma ótima pedida para o verão 😉 E você ainda pode usar ingredientes de sua preferência, substituindo o recheio por atum, sardinha ou carne moída, por exemplo.

Dica da leitora: Ana Luísa

Risoto à Pomodoro

Fim de semana passado teve um jantarzinho e a escolha da noite foi risoto à pomodoro!!! Descobri que risoto é um prato super fácil de fazer, ao contrário do que muita gente pensa. É a segunda vez que fazemos (a primeira vez foi com camarão) e fica uma delícia!

Ingredientes:

• 180 g de Arroz arbório
• 50 g de Manteiga
• ½ cebola picada
• 60 ml de Vinho branco
• 1 e ½ l de Caldo de legumes
• 50 g de Parmesão ralado
• 100 g de Tomate Cereja
• 100 g de Mozarela de Búfala
• Folhas de Manjericão
• Sal e Pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida adicione uma colher de manteiga para adicionar a cebola. Deixar até que ela fique transparente, começando a ficar macia. Em seguida, adicione o arroz arbóreo até ele dar uma leve fritada. Adicione o vinho e mexa até ele secar todo. Aos poucos, adicione o caldo de legumes e mexa até secar. Sempre que for secando, adicione mais caldo de legumes. Quando o arroz chegar na consistência desejada, bem cozido, mas no fundo ainda uma crocância, adicione o tomate, a mozarela de búfala e o manjericão. Mexa bem, desligue o fogo e adicione o parmesão. Sal e pimenta a gosto. Podem usar o manjericão para decorar o prato no final também.

Quem se arriscar na cozinha também depois me conta aqui se ficou bom!!!